Prečo telo potrebuje vitamín C a čo sa deje pri jeho nedostatku

Vitamín C si telo nevie vyrobiť, musí ho dostať z jedla. Podieľa sa na tvorbe kolagénu, pomáha vstrebávať železo z rastlinnej stravy a chráni bunky pred oxidačným poškodením. Jeho nedostatok sa prejaví pomaly a môže skončiť vážnymi ťažkosťami. Pre väčšinu ľudí však stačí pestrá strava s ovocím a zeleninou.

Čo vitamín C v tele robí

Je potrebný pri tvorbe kolagénu, bielkoviny, ktorá drží pokope kožu, cievy, kosti či chrupavku. Preto sa podieľa na hojení rán a zdravých ďasnách.

Pomáha aj vstrebávaniu železa z rastlinnej potravy, čo oceníte pri vegetariánskej strave. Zároveň funguje ako antioxidant a podporuje normálnu funkciu imunitného systému.

Modelová situácia: zima bez čerstvej zeleniny

Predstavte si človeka, ktorý od jesene jedáva hlavne pečivo, mäso a hotové jedlá. Čerstvé ovocie a zelenina sa v jeho jedálničku objavia raz za týždeň. Vitamín C sa pritom ničí teplom, svetlom a dlhším skladovaním, takže dlhšie varená zelenina ho obsahuje málo.

Po čase sa môže objaviť únava, zhoršené hojenie drobných rán, krvácanie ďasien alebo časté modriny. Nie sú to špecifické príznaky, môžu mať aj iné príčiny, preto o nich treba hovoriť s lekárom.

Kde ho v strave nájdete

Dobrým zdrojom sú citrusy, kivi, jahody, čierne ríbezle, šípky, paprika, brokolica, kapusta a petržlenová vňať. Paprika a šípky obsahujú podľa dostupných údajov viac než citróny.

Zeleninu a ovocie jedzte čerstvé alebo krátko tepelne upravené, napríklad naparené. Kyslá kapusta zachová časť vitamínu aj v zime. Nakrájané ovocie nenechávajte dlho na vzduchu.

Nedostatok a kto je ohrozený

Ťažký nedostatok sa volá skorbut. V bežnej populácii je zriedkavý, no môže sa objaviť pri veľmi jednostrannej strave, závislostiach alebo ochoreniach, ktoré zhoršujú vstrebávanie. Vyššiu potrebu vitamínu C majú fajčiari.

Varovné príznaky ako dlhodobé krvácanie ďasien, bolesti kĺbov alebo zhoršené hojenie sú dôvod ísť k lekárovi. Samoliečba doplnkami bez konzultácie je zbytočná a môže zakryť inú chorobu.

Potrebujem doplnky?

Väčšinou nie. Pestrá strava zvyčajne pokrýva potrebu. Doplnky sa riešia pri konkrétnych situáciách, napríklad pri obmedzenom príjme potravy, a mali by sa konzultovať s lekárom alebo lekárnikom.

Prebytok vitamínu C sa vylučuje močom, no vyššie množstvá môžu dráždiť žalúdok a pri niektorých ochoreniach, napríklad obličkových kameňoch, nie sú vhodné. Nezabúdajte, že vitamín C nie je liek na prechladnutie.

Časté otázky

Zničí varenie vitamín C úplne?

Nie úplne, ale časť sa rozpadne a časť prejde do vody. Preto sa hodí krátka úprava, naparovanie a využitie vývaru. Surová zelenina a ovocie majú vyšší podiel.

Je prirodzený vitamín C lepší než syntetický?

Chemicky ide o tú istú látku. Výhodou ovocia a zeleniny je, že dodá aj vlákninu a ďalšie látky. Preto stojí za to dávať prednosť jedlu.

Zvýši vitamín C odolnosť proti prechladnutiu?

Dostatočný príjem pomáha normálnej funkcii imunity, ale chorobe nezabráni. Pri príznakoch, ktoré trvajú, alebo pri horúčke sa obráťte na lekára.

Zdroje

• Úrad verejného zdravotníctva SR
• Ministerstvo zdravotníctva SR